1) Рульку завернуть в марлю, положить в кастрюлю, добавить лук (на 4 части) с шелухой, морковь (крупно), стебель сельдерея (крупно), лавровый лист, перец горошком и соль. Залить водой и варить 3 часа. 2) Рульку остудить, аккуратно отделить шкуру (понадобится), порезать мелко в миску. Добавить перец (мелко), чеснок (выдавить), перец молотый, соль. Всё перемешать. 3) Прямоугольную емкость накрыть пищевой пленкой. Далее одну шкуру от рульки. Сверху поместить порезанную рульку с овощами, добавить 8-10ст.л. отвара от рульки. Закрыть сверху второй шкурой от рульки. Запечатать пищевой пленкой сверху. 4) Поставить под гнет в холодильник на 8 часов. При подаче нарезаем на пласты. Приятного аппетита!