Салат изысканный "Гурман: цитрусовый бриз"
Очень необычное, «солнечное» сочетание, которое напоминает средиземноморскую кухню.
Вам потребуется:
200г сыра
2 апельсина
3 яйца
100г сметаны
1ч.л. горчицы
2 апельсина
3 яйца
100г сметаны
1ч.л. горчицы
Способ приготовления:
- Если у вас Бри/Камамбер: нарежьте небольшими треугольниками.
- Если у вас Пармезан: сделайте тонкие слайсы с помощью овощечистки.
Чтобы салат был по-настоящему изысканным, не используйте апельсин дольками с пленкой. Очистите апельсин от кожуры, а затем аккуратно срежьте белую часть и кожицу вместе с мякотью, чтобы получились чистые «сосульки» (филе) без перегородок. Это сделает текстуру салата нежной.
- Если используете перепелиные яйца: отварите их вкрутую (4 минуты), очистите и разрежьте пополам.
- Если используете куриные яйца: отварите «в мешочек» (6–7 минут), чтобы желток остался кремовым — это создаст потрясающий соус при смешивании.
Заправка:
смешайте оливковое масло, апельсиновый сок, мед, цедру, сметану и горчицу. Взбейте вилкой до состояния легкой эмульсии.
Каждый слой пропитать заправкой, дать постоять перед подачей.
смешайте оливковое масло, апельсиновый сок, мед, цедру, сметану и горчицу. Взбейте вилкой до состояния легкой эмульсии.
Каждый слой пропитать заправкой, дать постоять перед подачей.
Три секрета идеального вкуса:
- Контраст температур: Если вы подадите яйца чуть теплыми (только что сваренными), а апельсин — холодным, это создаст «ресторанный» эффект.
- Добавьте хруста: Этот салат будет еще лучше, если добавить горсть жареного миндаля или фисташек. Они идеально дополнят апельсин.
- Баланс соли: Поскольку апельсин сладкий, а сыр может быть соленым, обязательно попробуйте заправку на баланс «кислое-сладкое-соленое» перед тем, как поливать салат.
